国家专利·金牌烤羊
发布时间:2020-08-17
 
金牌烤全羊是亚泰新城饭店自主研发项目,选用内蒙古大草原生长周期在8-10个月间、体重23斤-25斤的小尾寒羊,精心烤制3个小时而成。口味、配料独特,选料考究、制法独特。色泽金黄、肥而不腻、皮酥肉嫩、唇齿留香、回味无穷,已成功申请了国家专利。一直以来备受好评。

    选料工艺:选用内蒙古大草原自然放养,生长期在8-10个月,体重23-25斤的小尾寒羊,肥、嫩,肉质最佳。 

  加工工艺:羊肉用清水浸泡30分钟,使血水充分排出。放入啤酒浸泡20分钟,去除膻味,添加鲜味。沥干水分后方可烤制。 

  烤炉工艺:烤羊炉白钢制作,上有自动旋转白钢烤帘,下有通风口,烤炉内用天然红土及孜然、辣椒等原料搅拌均匀套制而成。 

  烤制工艺:烤制工艺历时3个小时。选上等果木炭12斤,干松木针1斤一起点燃,待炉中火温达到90度时方可烤制。每隔20分钟刷一次料,待100分钟后,改花刀将羊肉中的水分放出,改小火烤制30分钟后色泽金黄、外酥里嫩的金牌烤羊方烹制完成。 

  食法特色: 围着烤炉亲自手撕羊肉,沾着干料或汁料,配着洋葱片、蒜片、韭菜花、辣酱、口感最佳,效果最好。 

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